上海地区春秋种植，生长期3月-8月，9月-翌年4月。植株高大，生长势旺，叶片形态美观多变，用于鲜食、加工。喜冷凉气候。

羽衣甘蓝被称为“长寿菜”，风行欧美，富含膳食纤维，0脂肪，营养全面，还有含有维生素C，维生素A，维生素K和钙、铁、磷、镁、锰等微量元素。

羽衣甘蓝可采摘之后先炒掉水，然后可以做水饺馅，包子馅，或者是做蔬菜沙拉，亦可做排骨汤出锅时放上鲜到骨头！

羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。