在乡村有一些野菜，在春季很多人都会去采摘食用，其中有一种菜叫做苦菜，吃起来滋味有点苦，但是很多人不晓得这是一种什么菜，那么乡村说的苦菜是什么菜？下面一同来看看。

一、乡村说的苦菜是什么菜？

苦菜是散布极为普遍的一种野菜，是菊科苦丁菜的俗称，也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，是散布及其普遍的一种野生植物。关于苦菜不管是民间还是本草上面，都有较高的评价，吃苦菜也就成为了小满节气降临的一种习气，可以很好的祛除湿热。

苦菜营养丰厚，而且“苦中带涩、涩中带甜”共同口感，是一种很不错的食材，苦菜的烹饪办法也是多种多样，常见的做法是将苦菜运用开水焯过之后，停止凉拌，滋味清爽爽口，在炎炎夏日吃起来愈加的利口、开胃，是很简单很容易制造的野菜之一。

二、常见的野菜有哪些？

1、清明菜

清明菜又叫鼠曲草，普通是在清明前后能够采摘，所以才叫清明菜。清明菜叶片上有点白毛，摸起来软软的，大家要留意分辨。

2、野葱头

野蕌也叫野葱头，有的中央也叫野蒜头。在路边认真找一找就能看到，挖一把拿回家做菜吃，几乎美滋滋。

3、面条菜

面条菜主要呈现在北方，特别是麦子地里经常呈现。它的嫩芽和嫩茎是最好吃的，假如挖回家的面条菜多，能够洗洁净后剁碎，参加鸡蛋、木耳、粉条，制造成好吃的面条菜包子，滋味鲜美爽口。

4、马兰头

马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰厚，把马兰头清洗洁净，切成小块，清炒也不错。

5、马齿苋

春天的马齿苋也是特别鲜美的一道野菜，它的营养价值很高，口感有点酸味，但吃起来不错，凉拌、清炒都能够。

以上就是关于乡村说的苦菜是什么菜的引见了，苦菜吃起来滋味有点苦，但是适量食用对身体好，春季是各种野菜采摘的时节，大家有兴味的话能够去采摘食用。